케이준 요리특징, 대표 요리, 케이준 킹

하와이 맛집 투어 특집 세 번째! 

 

하와이가 섬인 만큼 해산물 요리는 하와이에서 유명한 음식 중 하나입니다. 삼면이 바다인 우리나라에도 다양한 해산물 요리가 있는데요. 우리나라의 게찜과 비슷한 음식인데, 하와이 특유의 향신료를 사용한 요리입니다. 바로 케이준 요리입니다.  '하와이 맛집 투어 특집' 세 번째에서는 하와이 로컬 사람들이 좋아하는 해산물 레스토랑을 소개해 보겠습니다. 

유명한 와이키키가 있는 호놀룰루도 좋은 레스토랑이 많지만, 오하우섬의 다른 도시에도 숨은 로컬 맛집들이 많답니다  그래서 오늘 소개할 곳은 오하우섬의 호놀룰루 공항에서 서쪽으로 조금만 가면 있는 도시 아이에아(Aiea)의 해산물 레스토랑입니다. 케이준의 요리의 배경과 특징에 대해서 먼저 살펴보고, 재료와 주요 요리, 그리고 마지막으로 하와이에서 맛있는 해산물 레스토랑 (Cajun King)을 소개해 드리겠습니다. 

1. 케이준 요리 배경과 특징

Cajun cuisine(케이준 요리)은 미국 루이지애나주의 주로 아카디안(프랑스어를 사용하는 캐나다의 한 민족) 이민자들의 문화적 전통에 뿌리를 두고 있는 독특한 요리 스타일입니다. 이 요리는 풍부한 맛, 조화로운 향신료, 그리고 지역에서 나는 식재료를 활용한 다양한 요리법으로 유명합니다. 여기에서는 케이준 요리가 무엇인지, 그 역사적 배경, 특징, 주요 재료, 그리고 대표적인 요리에 대해 자세히 설명하겠습니다.

1) 역사적 배경

케이준 요리는 18세기 아카디안 이민자들이 프랑스의 아카디아에서 루이지애나로 이주하면서 시작되었습니다. 이들은 새로운 환경에서 자원을 활용하여 자신만의 요리를 발전시켰습니다. 특히, 루이지애나의 풍부한 자연 자원인 해산물, 육류, 신선한 채소 등의 재료에 맞춰 요리법을 조정하였습니다. 시간이 지나면서 케이준 요리는 아프리카, 스페인, 독일, 이탈리아 등 다양한 문화의 영향을 받아 더욱 다양하고 독창적인 형태로 발전하였습니다.

2) 요리의 특징

케이준 요리는 다음과 같은 특징을 가지고 있습니다:

1. 풍부한 향신료와 맛: 케이준 요리는 다양한 허브와 향신료를 사용하여 강렬하고 깊은 맛을 냅니다. 일반적으로 사용되는 향신료로는 블랙 페퍼, 타바스코 소스, 파프리카, 오레가노, 타임 등이 있습니다.
2. 공식과 비공식의 조화: 케이준 요리는 고급 레스토랑의 정제된 요리와 집에서 즐기는 편안한 음식 둘 다 포함합니다. 특별한 날이나 모임에 잘 어울리는 복잡한 요리부터 간단하게 즐길 수 있는 요리까지 다양합니다.

2. 케이준 요리의 주요 재료와 대표요리

1) 주요 재료 : 고기(소고기, 닭고기, 돼지고기), 해산물(새우, 크랩, 조개), 그리고 농작물(옥수수, 콩, 쌀) 등을 주로 사용합니다. 특히, 쌀은 많은 케이준 요리에 기본 재료로 사용됩니다. 

• 쌀: 케이준 요리의 기본이 되는 식사입니다. 쌀은 다양한 스튜나 캐서롤과 함께 제공됩니다.
• 해산물: 루이지애나의 해안에서 나는 신선한 해산물이 많이 사용됩니다. 새우, 크랩, 굴, 조개 등이 흔히 사용됩니다.
• 채소: 양파, 피망, 셀러리 등 '케이준 트리오' 또는 '홀리 트리오'라고 불리는 세 가지 기본 채소가 많이 사용됩니다.
• 고기: 케이준 요리에서는 다양한 종류의 고기가 사용됩니다. 특히, 소시지와 훈제 고기가 많이 활용됩니다.

2) 대표적인 요리

1. Gumbo(검보): 케이준 요리의 상징적인 요리 중 하나로, 진한 국물과 다양한 재료(해산물, 고기, 채소)가 어우러진 스튜입니다. 보통 여러 가지 허브와 향신료로 맛을 낸 후 쌀과 함께 즐깁니다.
2. Jambalaya(잠발라야): 쌀과 고기(주로 소시지, 닭고기, 해산물), 채소가 한꺼번에 조리된 이 요리는 케이준 요리의 대표적인 일품요리입니다. 한 냄비에 모든 재료를 넣고 조리하기 때문에 복잡한 맛이 조화를 이루는 특징이 있습니다.
3. Etouffee(에투페): 주로 새우나 크랩을 사용하여 만든 걸쭉한 스튜로, 스튜의 베이스는 루(roux)라는 밀가루와 기름으로 만든 소스로, 깊고 진한 맛을 냅니다. 보통 쌀과 함께 제공됩니다.
4. Boudin(부뎅): 훈제 소시지로, 주로 쌀, 고기, 양파와 향신료를 혼합하여 만든 제품입니다. 케이준식 간식으로 인기가 많습니다.

케이준 요리는 그 풍부한 역사와 다양한 문화가 어우러져 독특한 맛을 만들어낸 결과물입니다. 강렬한 향신료와 신선한 재료를 활용하여 만들어지는 케이준 요리는 각 지역에서 고유의 방식으로 발전하고 있으며, 전 세계에서 사랑받고 있습니다. 앞으로도 이 요리는 그 특유의 매력을 유지하며 많은 사람들에게 즐거움을 제공할 것입니다. 케이준 요리를 경험해 보시면 이 지역의 문화와 역사까지도 느낄 수 있는 특별한 기회를 가질 수 있습니다.

3. 하와이 아이에아 해산물 레스토랑 - Cajun King

Cajun King Aiea는 케이준 요리 전문 레스토랑으로, 맛있는 해산물과 특별한 향신료를 활용한 요리로 하와이 로컬 사람들에게 많은 사랑을 받고 있습니다. 이곳에서는 정통 케이준 요리의 매력을 한껏 느낄 수 있으며, 다양한 메뉴가 있어 누구나 만족할 수 있는 식사를 즐길 수 있습니다. 주말에는 할머니, 할아버지, 손자, 손녀 등 온 가족이 외식을 하는 곳으로도 유명합니다. 특히, 신선한 해산물과 독창적인 요리법이 결합되어 있어, 미식가들에게는 꼭 가봐야 할 장소로도 손꼽히고 있습니다.

위치: 98-020 Kamehameha Hwy, Aiea, HI 96701

1) 추천 메뉴

(1) Seafood Boil (시푸드보일):
시푸드보일은 Cajun King의 시그니처 메뉴 중 하나로, 신선한 새우, 게, 조개, 소시지 등을 다양한 향신료와 함께 끓여내는 요리입니다. 조리 과정에서 사용된 풍부한 향신료는 해산물의 자연스러운 맛을 극대화하며, 깊고 진한 국물 맛을 느낄 수 있습니다. 이 요리는 소셜 다이닝에 적합하여, 여러 사람이 함께 즐기기 좋습니다.

저는 새우찜 1 파운드(1b)를 시켰는데요. 그리고 소시지 3개를 추가로 주문했습니다. 약간 맵고 짜기 때문에 밥을 같이 시켜서 먹는 것이 좋습니다. 새우는 탱글탱글하니 식감이 살아있고 케이준 향신료가 입안에 확 퍼지면서 정말 맛있습니다. 소시지도 새우와 함께 먹으면 색다른 맛으로 즐길 수 있습니다. 

(2) Jambalaya (잠발라야):
이 전통적인 케이준 요리는 쌀, 해산물, 고기(주로 닭고기와 소시지)가 혼합되어 깊고 풍부한 맛을 자아냅니다. Cajun King에서는 해산물의 신선함과 함께 다양한 향신료가 조화를 이루도록 조리하여, 고유의 맛을 최대한 살리고 있습니다. 만족스러운 한 끼 식사로 추천드립니다.

(3) Cajun Fries (케이준 프라이):
사이드 메뉴로 인기 있는 이 감자튀김은 바삭한 식감과 함께 케이준 향신료로 버무려져 강렬한 맛이 특징입니다. 주 요리와 잘 어울리며, 간단한 간식으로도 즐기기 좋습니다. 저는 고구마튀김을 시켰는데요. 이것도 케이준 향신료가 묻어 있으니까 매콤하고 짭조름합니다. 그런데 고구마의 단맛과 어우러져 '단짠'의 묘미를 느낄 수 있습니다. 

(4) Fried Catfish (프라이드 캣피시):
이 메뉴는 고소하고 바삭한 식감이 매력적입니다. 캣피시는깊은 기름에서 튀겨내어 겉은 바삭하고 속은 부드러운 식감을 자랑합니다. 이 또한 주 요리와 함께 즐기거나 단독으로 안주로 좋습니다.

2) 꼭 가봐야 하는 이유

Cajun King Aiea을 추천하는 가장 큰이유 중 하나는 신선한 재료와 정통 케이준 요리를 기반으로 한 레스토랑이라는 것입니다. 해산물은 모두 현지에서 잡은 신선한 재료를 사용하여 맛의 신뢰성을 높이고 있습니다. 또한, 조리 과정에서 사용하는 다양한 향신료들은 케이준 요리의 전통을 유지하면서도 현대적인 감각을 더하여 더욱 다채로운 풍미를 자아냅니다. 그러니까 정통 케이준 향신료를 하와이식으로 개발해 하와이에서만 즐길 수 있는 독특한 맛을 느낄 수 있습니다. 그리고 2시 전에 주문할 수 있는 런치 스페샬도 다양하게 맛보기에 좋습니다. 

또한, 이곳은 가족 단위 및 친구들과 함께 가기에 적합한 분위기를 자랑합니다. 넓은 공간과 아늑한 인테리어는 편안한 식사를 즐기기에 좋은 환경을 제공합니다. 소셜 다이닝을 즐길 수 있는 여러 메뉴 구성이 돋보이며, 특히 씨푸드 보일과 같은 나눠 먹기 좋은 요리는 친구, 가족과의 만남에 최적입니다.

손으로 직접 까서 먹으니까 양념이 튈 수 있기 때문에 앞에 가길 수 있는 비닐을 주는데 그래도 여기저기 튈 수 있겠지요. 그래서 자연스럽게 웃으면서 먹는 재미가 쏠쏠합니다. 

마지막으로, 훌륭한 서비스 역시 Cajun King Aiea의 큰 장점입니다. 친근하고 지식을 갖춘 직원들이 친절하게 안내하며, 메뉴 선택에 대한 조언도 아끼지 않습니다. 처음 방문하는 고객이라도 어렵지 않게 추천받고 맛있는 요리를 즐길 수 있도록 아주 친절하게 도와줍니다. 

 

결론

이민자들의 음식에서 유래한 풍부한 맛과 조화로운 향신료, 그리고 지역에서 나는 식재료를 활용한 다양한 요리법의 케이준 요리를 맛보고 싶다면 또한, 짭조름하고 매운 음식을 좋아한다면 하와이 특유의 해산물 레스토랑 케이준을 추천드립니다. 그리고 오하우에 신혼여행이든 가족 여행이든 놀러 와서 그저 관광지에서가 아니라, 로컬들이 자주 가는 곳에서 맛있는 밥을 먹고 싶다면 하와이 특유의 맛을 즐길 수 있는 Cajun King Aiea을 시도해 보세요. 이곳은 정말 신선한 재료로 만든 풍부하고 다양한 케이준 요리를 경험할 수 있는 훌륭한 레스토랑입니다. 친구나 가족과 함께 맛있는 음식을 나누고, 특별한 순간을 만들어보세요!